Il 5 febbraio si celebra la Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare, i l tema di quest’anno, #tempodiagire – #timetoact, sottolinea l’importanza di un’azione immediata per contrastare questo fenomeno e raggiungere l’obiettivo 12.3 delle Nazioni Unite. ISPRA ha appena pubblicato l’aggiornamento sullo Spreco alimentare nella nuova base dati degli indicatori 2025. La triste scoperta, una dozzina di anni fa, che un terzo del cibo non viene consumato ma sprecato, suscitò l’enorme interesse di governi, accademie e settore privato. Da allora, sebbene consapevolezza e sforzi siano aumentati, lo spreco alimentare non è diminuito. Rispetto alle prime stime globali della FAO nel 2011 (1,3 miliardi di tonnellate), studi recenti che considerano anche le perdite in campo riportano 2,5 miliardi di tonnellate, pari al 40% della produzione (WWF, 2021). Per la stima dello spreco nell’intero sistema alimentare italiano (spreco sistemico) ISPRA include, oltre alle perdite in filiere di produzione e consumo come FAO e UNEP, anche la sovralimentazione oltre i fabbisogni raccomandati e la perdita netta negli allevamenti derivante dalla conversione di input edibili per l’uomo (grano, soia, mais, ecc.). Il risultato aggiornato è che circa il 66% dell’energia alimentare prodotta è sprecata. Questo ci dice che è prodotto il triplo di quanto mediamente è necessario e viene distribuito iniquamente e sprecato. In termini di kcal/persona/giorno c’è un aumento del 17% tra il 2015 e il 2021. A fronte di una riduzione della popolazione del 2,7% lo spreco del Paese (kcal/giorno) aumenta invece del 14%. Si conferma la tendenza causale già individuata da ISPRA. La crescita delle efficienze industriali genera aumenti di sovrapproduzione e offerta che poi amplificano sprechi e impatti (effetto noto scientificamente come paradosso di Jevons o "rimbalzo").
